Czy można przechowywać świeże mięso, owoce morza i mrożone produkty w otwartym kabinie z zasłonami?

Oto 5 trudnych powodów, dla których wielu właścicieli supermarketów i świeżych sklepów zauważa, że szafki z zasłonami powietrzowymi (otwarte chłodniaki wielopiętrowe) są o 30-50% tańsze i atrakcyjne.Więc chcą ich użyć do świeżego mięsa., owoce morza i mrożone produkty.
Prawda jest brutalna: szafki z zasłonami na otwartym powietrzu są całkowicie nieodpowiednie dla tych produktów.

Szafki z zasłonami powietrznymi opierają się tylko na cienkiej zasłonie powietrznej, która blokuje zimne powietrze.

• Świeże mięso wymaga stałej temperatury 0-4°C
• Żywność morska potrzebuje jeszcze większej ostrości -1~2°C
• Produkty mrożone wymagają temperatury ≤-18°C

Prawdziwy test: w godzinach pracy temperatura łatwo wzrasta do 8 ̊12°C. Mięso psuje się tego samego dnia, owoce morza umierają w ciągu 4 godzin, mrożone produkty zamieniają się w wodę w ciągu 2 godzin.

Typowa wilgotność w szafkach z zasłoną powietrzną: tylko 50~70%.

• Świeże mięso i owoce morza wymagają 85-95%.

Wynik: powierzchnia mięsa wyschnie i zaciemni się w ciągu 4 ̇6 godzin, skorupy owoców morza pękną, utrata masy ciała osiągnie 10 ̇20% w ciągu jednego dnia (= bezpośrednia strata zysku).

Otwarty projekt = pył, bakterie, muchy i klienci mogą bezpośrednio dotykać produktów.
Świeże mięso i owoce morza to pokarmy o wysokiej zawartości białka, które bardzo szybko rozmnażają Salmonellę i E. coli po podniesieniu temperatury.W 2015 r. Komisja Europejska przyjęła rozporządzenie w sprawie ochrony zwierząt i zwierząt zwierzęcych (HACCP) w celu wprowadzenia nowych przepisów dotyczących ochrony zwierząt i zwierząt..

Aby utrzymać zasłonę powietrza, sprężarka działa na pełną moc przez 24 godziny.Wydatki na zimno są jeszcze gorsze → miesięczny prąd kosztuje kilkaset dolarów więcej niż szafa ze szklanymi drzwiamiDługoterminowe przechowywanie nigdy nie jest opłacalne.

Szafki z zasłoną powietrzną są przeznaczone dla produktów "szybkich w chwytaniu": napojów, jogurtów, sałat, itp.
Wykorzystanie ich na świeże mięso/słodycze morza/zamrożone jest jak używanie samochodu sportowego do przewozu ładunku - wydaje się możliwe, ale szybko się nie uda.